摘要：秋风起，寿宴香！进入九月之后，绵绵秋雨已经将暑期的燥热带走，微凉的秋意在晨风习习里悄悄肆意，就连空气中都氤氲着美食的香气。都说来了粤北连州，必不可少的当然是远近闻名的连州美食，而融合了湘粤悠久饮食文化的连州，总能为食客们变换出不同的花样，这...
秋风起，寿宴香！进入九月之后，绵绵秋雨已经将暑期的燥热带走，微凉的秋意在晨风习习里悄悄肆意，就连空气中都氤氲着美食的香气。都说来了粤北连州，必不可少的当然是远近闻名的连州美食，而融合了湘粤悠久饮食文化的连州，总能为食客们变换出不同的花样，这不，金秋时节，连州龙潭古镇的莎幺妹们就给来往的客人准备了瑶王长寿大盆菜，任谁见了都忍不住食指大动。
自古以来，过山瑶的人民都过着吃完一山过另一山的生活，瑶族人民勤劳勇敢、热情好客，每当有远道而来的客人登门，主人都会在自家门口远远地迎接尊敬的客人，献上新鲜的茶水，因而，在龙潭过山瑶的瑶民们的饮食习惯中渐渐演变出“瑶家三珍”之说。
连州是中国长寿之乡，一位位仙风道骨的百岁老人在这里书写着长寿传奇，“一方水土养一方人”，连州人的长寿得益于良好的自然环境以及独具特色的长寿美食。除了清洁的空气和水质，连州美不胜收的地方食材里也蕴含了丰富的长寿密码。比如，当地评选出的“连州十大长寿美食”:东陂水角糍、菜心炒腊肉、焖蛇碌、风味焖牛蹄、山塘酿豆腐、星子扣肉、酸菜(笋)鱼汤、星子牛肉糍、蒸牛肉干、牛杂煲。这些山珍为主的食材也当仁不让地成为了长寿大盆菜的主角。
话说瑶王又称瑶长，瑶长制度可见于清朝时期，在清道光十二年1832年，清政府在粤北排瑶地区设置瑶长制度。瑶王维护瑶寨安定，负责对外交涉，有战争时是军事首领，在寨里有很高威望。
随着一声“上菜咯！”十几位莎幺妹抬着香味四溢的大盆菜款款走来。瑶族饮食中，“十八酿”是比较特别的。酿是瑶族人民一种特别的烹饪方法，龙潭瑶王长寿宴以“十八酿”为主要食材，将瑶族特色与连州长寿美食结合起来，汇聚成独具连州特色的龙潭瑶王长寿大盆菜。龙潭瑶王长寿大盆菜分三层，每层至少九种食材，共27种连州特色美食组成，根据季节变化变换不同食材，星子扣肉、丰阳牛肉干、山塘豆腐……瑶王长寿大盆菜犹如聚宝盆，一盆尝遍连州的长寿美食。每一口仿佛都能感受到连州人长寿的秘诀。
瑶族餐桌上是少不了酒的，俗语有“瑶家无酒不成席”的说法，凡有宾客临门，主人先敬上一杯瑶家自酿的“瓜箪酒”。沙幺妹们举起盛满“连州地下河洞藏黄精糯米酒”的酒杯，唱着瑶家敬酒歌，用最热情、最隆重的礼仪欢迎贵宾。（肖胜男）
