摘要：家里小朋友是个巧克力控，而我最近迷上了森系风格。所以这次给他的生日蛋糕就有了这样的完美结合，满足巧克力控的森系蛋糕。By Tina精致生活用料巧克力戚风胚（8寸） 鸡蛋 5个玉米油 45克巧克力币 27克牛奶 90克低筋面粉 80克可可粉 ...
家里小朋友是个巧克力控，而我最近迷上了森系风格。所以这次给他的生日蛋糕就有了这样的完美结合，满足巧克力控的森系蛋糕。
By Tina精致生活
1、这个配方量适合8寸戚风，6寸戚风配方量如下：鸡蛋3个、玉米油25克、巧克力币15克、牛奶50克、低筋面粉45克、可可粉10克、细砂糖50克。表面装饰淡奶油250克、细砂糖25克、可可粉5克。
2、玉米油和巧克力币混合，隔水或微波炉加热成液体，混合均匀。
3、加入常温牛奶。
4、用蛋抽充分搅匀。
5、筛入低筋面粉和可可粉。
6、画一字混合均匀。
7、蛋白蛋黄分离，蛋白装入一个无水无油的盆中，蛋黄加入巧克力面糊中。
8、画一字将蛋黄糊混合均匀没有颗粒，放一旁备用。
9、蛋白中加入几滴柠檬汁。
10、用打蛋器打发蛋白，期间分三次加入细砂糖，分别是蛋液呈白色时、蛋液有明显纹路时、蛋白能提起大弯钩时。
11、最终将蛋白打发至略带弹性的小尖角状态。
12、先将一部分蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀。再将全部蛋黄糊倒回蛋白糊中，翻拌均匀。
13、确保蛋糕糊中没有蛋白颗粒。
14、将蛋糕糊从15厘米处倒入活底戚风模具中。
15、烤箱提前预热，150度烤50分钟。（6寸戚风烤40分钟）
16、至蛋糕体膨胀到最高点后略微回落后5分钟，蛋糕就完全熟了。在此想表达一下，烤戚风蛋糕真的不需要追求不开裂，开裂才说明戚风的蓬发度好，成品口感更加蓬松。而且做蛋糕坯的时候通常会去掉表皮层。
17、出炉后震出热气，倒扣晾凉。
18、蛋糕完全晾凉后徒手脱模。
19、将蛋糕切分成厚度均匀的3片。
20、接下来打发装饰用的淡奶油。将奶油部分的全部配料倒入大盆中，用打蛋器高速打发，直至淡奶油纹路明显，不流动为止。
21、放一层蛋糕片，淡奶油装入带有裱花嘴的裱花袋中，挤在蛋糕片上装饰。
22、一层蛋糕一层奶油。
23、表面层也挤好奶油，用巧克力、饼干等进行装饰，漂亮的蛋糕就完成了。
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