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连州,想念家乡的味道

2022-09-08 00:18:30 4300

摘要:家乡,一个土生土长的地方,不管你去到哪里工作,每逢过年过节,一定要常回家看看。连州,想念家乡的味道。东陂水角东陂水角,糍糍皮软脆滑嫩、香爽口,肉馅咸甘适度、味美香醇。在连州,我想念家乡的家人,我想念家乡的每一砖一瓦,我想念家乡的每一道美食。...

故乡,一个土生土长的地区,无论去到哪工作中,每到过年过节,一定要回家看看。在连州,我想念家乡的亲人,我想念家乡的每一砖一瓦,我想念家乡的每一道美食。

连州,思念儿时的味道。

东陂水角

东陂水角,糍糍皮软脆软嫩、香可口,饺子馅咸甘适当、爽口醇香。

做法:这白白嫩嫩的连州正宗水角糍,要用糯米粉打皮,以沙葛或马蹄子,肉碎,平菇粒,葱段作馅,经调味包成三角形,隔水蒸蒸后,上一层热锅冷油,便能上菜,顾客需点芥辣或柱侯酱进餐。

菜心炒腊肠

菜心炒腊肠,当连州菜心加上香肠腊肉,细嫩可口、香甜深入人心。

连州菜心傲立跨省,尤其是霜后菜心,香甜深入人心。连州香肠腊肉也是重庆一绝,菜心炒腊肠既保存了菜心的,还有腊香的浓厚,是冬日里一道细嫩可口特色美食。

做法:将东陂香肠腊肉切割成小块,给油进行爆香后出锅,将菜锅热,下蒜炒香,落菜心下锅,炒半生熟,添加香肠腊肉,煸炒到熟,加适量盐就可以。

焖蛇碌

冬季,在连州的湖边的宵夜档吃蛇碌。吃蛇纹路是一丝丝的,立即啃噬不足尽情,得用嘴从左往右撕掉,才能吃到美味可口的吃蛇哦!我们在涨知识的前提下,也发现了吃蛇肉能够松驰肩周。

做法:连州的蛇碌有独特的口味,将蛇切割成碌(段),配上秘制的酱汁,进行调料,走红焖,上菜的蛇碌嚼头十足,味道鲜香,茨汁浓厚,味儿更为难以忘怀。

口味焖牛蹄

口味焖牛蹄,牛蹄焖得软熟筋道,用中草药材和辣椒焖制的牛蹄,不但腥味儿毫无,还自带可口甜味,吃多都不会油乎乎。比较之下,广州市口味牛蹄的药材味偏重,牛蹄更辣,吃多非常容易腻口。

做法:牛蹄清洗剥壳,秘料煲至软熟,注重熟度,蹄上皮层、肌肉通道有嚼头,齿间稍遇摩擦阻力,微加齿力一切得到解决,口感沉香木、中辣。

山塘豆腐酿

连州山塘水豆腐以其较好的水资源而美味软嫩,用之作原材料,添加以肉沫、平菇、葱及调味品制成的馅,一口咬下去,满口鲜美,味儿一绝。

做法:山塘水豆腐往往受吃货亲睐,是因为其尤其滑特别嫩。做豆腐的前道工序,都是把大豆碾成豆桨,以沙布过虑,煮熟后再加上熟石膏或卤汁,使其凝结成"豆腐脑",再制豆腐。"豆腐脑"是广州人对半分凝结状态下的豆腐的称呼,山塘人称之为"老豆腐"。从这一称呼看来,得知山塘豆腐制作技术性源于中原地区。

星子作扣肉

在连州,作扣肉不仅是美味,而且还是酒席里的主餐。每到春节或宴请宾客,无作扣肉则不了宴。连州扣内以星子镇做出来的最好。星子作扣肉的做法工艺流程多种多样,结合水焯、煎炸、气蒸的烹饪技巧为一体。

做法:采用五花腩肉和连州特色产品星子芋头,加各式各样调料,经炸、扣、蒸几个程序流程精烹成的。皮肉色泽诱人,肉肥实而不腻口,芋绵软可口,浓香四溢。

星子牛肉糍

星子牛肉糍都是游人穿街过巷必吃的美食之一,更被选为“连州十大美食”之一,它要用面糊包裹着用调料及蒜黄腌制好的牛肉,放进锅中炸成的。到连州,经常可以看到一个个的摊点档在“炸油糍”,也有箩卜燉、花生仁燉、地瓜糍、大薯糍、鱼糍、咸煎饼等特色小吃。

做法:用面糊包裹着用调料及蒜黄腌制好的牛肉,放进锅中炸成的,是连州当地一道特色美食。

星子牛肉面

星子牛肉面好吃的东西秘笈,取决于它泡菜和高汤:所使用的泡菜一定要手工制作的老坛酸菜,泡菜里边蕴含着泡萝卜和酸辣椒等。老火靓汤配搭新鲜的嫩滑的牛肉,不仅有初尝后的辛辣食物风韵,还有口味淡滑爽的回味无穷。

做法:直接把牛肉切完,然后拿姜、朝天椒、鸡精、泡菜、水淀粉这种调味品腌数分钟,随后后放水在火里煮开最后将所有的菜和汁都淋在蒸好的面那边,最后一道办理手续是加葱和辣酱,但是这是根据个人爱好加进来的。

泡菜(笋)鱼头汤

由连州泡菜或酸萝卜与当地淡水鱼制成,汤里加入鲜花椒、姜等调味品,制成后,鱼美味,菜(笋)香辣,健脾开胃爽口。

做法:酸菜鱼头汤是一道美味的特色美食,把剁椒鱼头放热油锅小煎后盛出,把泡菜放进热油锅爆锅后,倒进剁椒鱼头,先后放进水煮鱼里的小调料包,加适量清烧开,最终坐上香莱。

蒸牛肉干

原材料为连州特色产品丰阳牛肉干,用晾干的柞木作然料,文火慢熏成的。蒸时切成片,拌以朝天椒、水豆豉,兴于碟蒸。牛肉干黄而不焦,吃时轻嚼慢咽,意犹未尽。

做法:用的牛一定是健康的生活,其肉一定要梁柱肉和肘子肉。然料一定要用晾干的柞木,文火慢熏,烤出牛肉干黄而不焦,香味四溢,然后将肉切成片,拌以朝天椒、水豆豉,兴于碟蒸。

牛杂汤

在连州城区花园新城,一间间标准的店台面上摆放着各种各样牛杂小吃,算得上是牛杂小吃的美食天地。

做法:牛杂汤是连州当地一绝,以牛内脏作为重要原料,以萝卜、竹笋干、豆腐皮、香菇、水豆腐等作为辅材,以温火焖的形式制做,变成连州别具一格的特色美食小吃。

在外面吃过的特色美食如何吃都比不过家乡好,由于思念你儿时的味道。

创作者:黄伟婕

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